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反式脂肪酸（反式脂肪酸别名最全一览表）

wanpu88 2026-01-19 08:05 18 浏览

反式脂肪酸就是指的是人工不饱和脂肪酸

反式脂肪通常来讲属于人工不饱和脂肪酸，但是反式脂肪不是一种天然的不饱和脂肪酸。反式脂肪是普通的植物油，经过人为的改造而形成的一种东西，可以说是一种人造脂肪或者叫人造油

反式脂肪酸是一种**特定结构的不饱和脂肪酸**，它们在碳链上具有至少一个反式构型的双键。

具体来说，反式脂肪酸可以分为两种类型：

- **天然存在的反式脂肪酸**：这些在某些动物产品中找到，例如牛奶和肉类，是由于动物消化过程中的细菌作用产生的。

一般来说，反式脂肪食品是由于其中含有了代可可脂、植物黄油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、精炼植物油、氢化菜油、氢化棕榈油、固体菜油、酥油等物质成分，这些都是属于反式脂肪比较高的。

1、奶油蛋糕

2、巧克

3、薯条薯片

4、蛋黄派

5、爆米花

6、泡芙

7、麻花

8、饼干

9、披萨

10 、面包

常见反式脂肪酸主要有:

①精炼植物油②人造黄油③人造奶油④氢化植物油⑤代可可脂⑥麦淇淋⑦人造酥油⑧奶精⑨植脂末⑩氢化棕榈油;

零反式脂肪指的是不含反式脂肪的食物，反式脂肪又称反式脂肪酸，是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称，是人体的非必须脂肪酸。由于反式脂肪酸和顺式异构体的结构不同，在脂质新陈代谢中酶的交叉反应不同。

反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人们平时摄入的反式脂肪酸，大多是人为加工后的产品。它主要是来自于氢化植物油、人造黄油、奶油食品，烘烤食品当中，如饼干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面等，以及油炸食品如炸薯条、土豆片、鸡块等食品中，在常温下是固态的，特别方便保存，在平时生活中长期吃反式脂肪酸高的食物，会对心脑血管系统产生影响，引起动脉粥样硬化，对于细胞代谢也会产生影响，建议少吃。

零反式脂肪指的是不含反式脂肪的食物，反式脂肪又称反式脂肪酸，是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称，是人体的非必须脂肪酸。

现在很多人多会关注食品当中的反式脂肪含量，因为反式脂肪是脂肪的一种，如果摄取含量过多的话不仅会发胖，而且还会引起由于肥胖产生的一系列病症，所以人们常常希望食用的食品当中脂肪含量不会对人体产生危害，最好是零反式脂肪，这样才不会对身体产生危害，零反式脂肪就是说脂肪含量在0.5以内，很多的油炸食品和膨化食品当中含有大量的反式脂肪，建议大家尽量少吃。