鲫鱼汤的做法大全家常(鲫鱼 汤的做法)
wanpu88 2026-01-01 04:54 21 浏览
豆腐鲫鱼汤
食材:鲫鱼、嫩豆腐、生姜、料酒,葱,盐,鸡精,胡椒粉。
1、豆腐切块,放入清水中浸泡;生姜切丝备用;
2、鲫鱼清洗干净,鱼身两面划两刀放入碗中;
3、放入姜丝、料酒,腌制20分钟;
4、锅中倒入适量的油,烧至7成热;
5、然后放入腌好的鲫鱼,小火慢煎至鱼身微焦;
6、在加入适量的清水,放入葱结;
7、大火烧开倒入豆腐,小火煮10分钟左右;
8、加入食用盐、鸡精、胡椒粉调味即可
木瓜鲫鱼汤
食材:鲫鱼、木瓜、姜、料酒、白醋、开水、油、盐、葱。
做法:
1、鲫鱼杀好清洗干净,放入碗里
2、姜切丝,木瓜去皮去籽切块,葱切葱花
3、清洗好的鲫鱼碗里放入姜丝,在抹上适量盐腌制30分钟;
4、锅里加油,油热把腌制好的鱼放入锅里,两面煎至金黄;
5、装入砂锅中,倒入适量开水、料酒、醋,腌鱼的姜丝一起放进去;
6、大火煮开后装小火煮;煮至汤色变白后
7、在倒入木瓜继续煮15分钟左右,加入适量盐拌均匀撒上葱花即可;
食材明细:鲫鱼、海带、豆腐、香葱、姜、精盐、鸡精、胡椒粉、食用油
做法
1、海带洗净切片或丝都行;香葱切段;豆腐切片。
2、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,注意:鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉,否则会很腥。
3、砂锅加水,放进几片姜片大火开煮。
4、在煮水的过程中,把鲫鱼放进油锅里煎一下,鱼放进去后先不动它,让鱼先煎一会,然后再翻动,否则鱼皮会掉,影响美观;鱼的一面煎好,然后翻过来,煎另一面。
5、把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里,大火煮开,改小火慢慢炖20-30分钟。(依自己富余的时间来定) 6、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去,大火煮开,改中火煮10分钟左右。
7、然后把豆腐放进去大火煮开,然后再煮2分钟,调入适量精盐。
8、最后把香葱放进去,调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。
鲫鱼汤做法1 先把鲫鱼处理干净,然后放入锅中煎至两面金黄,用锅铲把鲫鱼捣烂后加入开水(一定要加开水,这样鱼汤才会变成奶白色),烧开后把鱼渣捞出,放入所需食材,再次烧开即可。
做法2 把鲫鱼放入锅中同样是煎至两面金黄,直接倒入开水,烧开后加入食材,再次烧开后放入调料即可
第一种:香煎鲫鱼,将鲫鱼煎至两面金黄,再加入适量开水煮开,直至鱼汤变为奶白色,加入切好的豆腐块和白萝卜,在开大火煮5-10分钟,加入胡椒粉,盐调味即可
第二种:香煎鲫鱼,煎至两面金黄,然后用锅铲铲碎鲫鱼,再加入适量开水煮至鱼肉散开。另取干净的砂锅,取过滤漏勺,将鲫鱼汤滤出鱼骨至砂锅中,再加入牛肚菌的可食用菌干,开大火烧开5-10分钟,在加入盐和胡椒调味即可
材料
原料:鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料:红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头,从中间劈开成两片切寸段,下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型,下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起),五花猪肉开水过后切成条,宽粉洗净。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入,汤至原料下一厘米。
2、加盖,开锅后加阀,上气后关火。五分钟后出锅,点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤
用料
鲫鱼 1条 ,香菜(小葱) 适量 ,姜 几片 ,豆腐 一块 ,盐 适量 ,味精 少许 ,料酒 适量
做法
1,准备一条鲫鱼去鳞,去腮,去内脏备用
2,将水豆腐打成长条形块备用 ?
3,锅中放油烧热,放进鲫鱼煎至两面微黄,倒入料酒、姜片、豆腐、盐、味精,清水1千克,旺火烧开,撇去浮沫。
4,豆腐放入时间要控制好,在出锅前5分钟左右的时候放,防止炖的时间太久豆腐变成蜂窝状,并影响口感。出锅后撒上一些香菜(或小葱段)提味儿即可。
1、用料:鲫鱼2条、薏米1/2小碗、姜1块、细香葱5根、食盐1茶匙、黑胡椒粉1小勺、植物油适量、水适量。
2、鲫鱼收拾干净沥干水分,薏米洗净,用水提前浸泡2小时备用。
3、平底不黏锅放少许油,放鲫鱼入锅中,小火慢煎,煎透一面后,翻面继续煎另一面。
4、待鲫鱼煎好后移入炒锅,加入足量的水、香葱、姜片。
5、再加入浸泡好的薏米,大火烧开后转中火直至汤水变白。
6、调成小火炖约40分钟,出锅前放盐、胡椒粉调味即可。
首先,我们先将鲫鱼宰杀干净,去除鲫鱼的鱼腥线,以及肚子中的黑膜,然后用料酒,盐,进行腌制
接着,锅中放入猪油,下入葱段,姜片,加一点点盐,放入鲫鱼,将鲫鱼煎一下,放盐的目的是防止煎鱼的时候,鱼破损。然后加入热水,小火慢炖十五分钟左右,(热水会让鱼汤变白)加入切成块的内酯豆腐,同时加入盐,鸡粉,白糖,胡椒粉进行调味,在炖煮五分钟即可出锅,淋上香油,香菜,一道美味的豆花鲫鱼汤变制作完成了
1,起锅放油煎鱼,鲫鱼放水煮,姜片,葱,料酒去腥,2.鲫鱼熬碎,用漏勺过滤鱼骨渣子,3.重新放锅里煮,放盐,胡椒粉,葱,煮30分钟,熬白汤,起锅
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