花椒的功效与作用禁忌（蒸苹果花椒的功效与作用禁忌）
wanpu88 2026-01-20 00:54 22 浏览
一般的情况下，花销炒菜的禁忌就是不该放花椒的菜，一定不要放花椒，特别是炒羊肉的时候，放了花椒羊肉的味道就变了，羊肉也会变老，不好吃。
首先不能提前下花椒，要先把油放锅里了，油温五成热就下花椒，接着下要炒的菜，要看炒什么菜，油温过高下花椒会湖有苦味
首先，先说“猪不椒”。猪肉属于性温的肉类，而花椒的属性也比较温和，两者加在一起会让食物的味道更加温热。
花椒，因为具有浓郁的气味，所以经常被人添加到肉汤里面，但是花椒的辛辣味道会掩盖掉肉味的鲜香味，导致这个口感异常奇怪。
看到这里的人肯定会说，猪肉不放花椒那炒的肉会好吃？其实这句话的本意并不是适合所有菜肴的。比如炖肉、炖骨头汤时，千万不要放花椒，煎炒炸都是可以放花椒的，尤其川菜那是无麻无辣不欢。
猪肉在炖煮的过程中加入花椒会使猪肉肉质变得很柴，且口感变差，炖汤时加入花椒，很容易失去食材本身的味道。
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